Highfield Level 3 Diploma for Professional Chefs (RQF)
نبدة عن البرنامج
<p style="text-align: justify;">هذه الشهادة تهدف إلى دعم الأفراد العاملين في دور الطهاة المحترفين أو الراغبين في تطوير مهاراتهم في مجال الطهي. تشمل الشهادة مجموعة واسعة من المواضيع المتعلقة بالأمان الغذائي، آداب العمل في المطبخ، وتطوير المهارات المهنية في مجال الطهي. كما تهدف إلى تعزيز القدرة على التخطيط للقوائم، حساب تكاليف الوصفات، وتقديم الطعام بشكل احترافي.</p>
أهداف البرنامج
- ضمان صيانة بيئة عمل آمنة وصحية في المطبخ.
- تعزيز مهارات العمل ضمن فريق في بيئة الطهي.
- تطوير مهارات الطهي وتحضير الأطباق المتنوعة.
- تعلم كيفية حساب تكلفة الوصفات وتخطيط القوائم.
- تحسين مهارات التعامل مع الحساسية الغذائية وتعزيز الوعي بالمواد المسببة للحساسية.
تفاصيل البرنامج
التطبيق العملي: التطبيق العملي وورش العمل بنسبة 70%..
الفئة المستهدفة
- الطهاة المحترفون في المطبخ.
- الأفراد الراغبين في تحسين مهاراتهم في الطهي والخدمة.
- المتدربون الذين يسعون للحصول على شهادة معترف بها في صناعة الطهي.
اساليب التدريب
-
المحور الأول: صيانة بيئة العمل الآمنة والصحية
• الحفاظ على النظافة العامة في المطبخ.
• التعامل الآمن مع المواد الكيميائية في المطبخ.
• ضمان سلامة الموظفين في بيئة الطهي.
-
المحور الثاني: آداب المطبخ والمعايير المهنية
• أهمية الانضباط في المطبخ.
• فهم معايير السلوك الاحترافي والالتزام بها.
• كيفية التواصل الفعّال ضمن الفريق.
-
المحور الثالث: سلامة الغذاء
• الحفاظ على درجات الحرارة المناسبة للطعام.
• تطبيق ممارسات السلامة الغذائية خلال جميع مراحل التحضير والطهي.
• التأكد من تخزين الطعام بشكل آمن.
-
المحور الرابع: تخطيط القوائم وحساب تكلفة الوصفات
• كيفية تصميم القوائم وفقًا للمناسبات المختلفة.
• حساب تكاليف الوصفات والتأكد من ملاءمتها للميزانية.
• فهم كيفية استخدام المكونات الموسمية والاقتصادية.
-
المحور الخامس: تحضير الطعام والطهي
• تعلم تقنيات الطهي الأساسية مثل السلق، القلي، الشواء، وغيرها.
• تطوير مهارات إعداد الأطباق المتقدمة مثل اللحوم، الأسماك، والمقبلات.
• تعلم أساليب تحضير الأطباق المختلفة باستخدام تقنيات متنوعة.
رسوم البرنامج التدريبي
| المكان | التاريخ | السعر |
|---|
Highfield Level 3 Diploma for Professional Chefs (RQF)
تفاصيل البرنامج التدريبي
هذه الشهادة تهدف إلى دعم الأفراد العاملين في دور الطهاة المحترفين أو الراغبين في تطوير مهاراتهم في مجال الطهي. تشمل الشهادة مجموعة واسعة من المواضيع المتعلقة بالأمان الغذائي، آداب العمل في المطبخ، وتطوير المهارات المهنية في مجال الطهي. كما تهدف إلى تعزيز القدرة على التخطيط للقوائم، حساب تكاليف الوصفات، وتقديم الطعام بشكل احترافي.
أهداف البرنامج التدريبي
- ضمان صيانة بيئة عمل آمنة وصحية في المطبخ.
- تعزيز مهارات العمل ضمن فريق في بيئة الطهي.
- تطوير مهارات الطهي وتحضير الأطباق المتنوعة.
- تعلم كيفية حساب تكلفة الوصفات وتخطيط القوائم.
- تحسين مهارات التعامل مع الحساسية الغذائية وتعزيز الوعي بالمواد المسببة للحساسية.
محتوى البرنامج التدريبي
-
المحور الأول: صيانة بيئة العمل الآمنة والصحية
• الحفاظ على النظافة العامة في المطبخ.
• التعامل الآمن مع المواد الكيميائية في المطبخ.
• ضمان سلامة الموظفين في بيئة الطهي.
-
المحور الثاني: آداب المطبخ والمعايير المهنية
• أهمية الانضباط في المطبخ.
• فهم معايير السلوك الاحترافي والالتزام بها.
• كيفية التواصل الفعّال ضمن الفريق.
-
المحور الثالث: سلامة الغذاء
• الحفاظ على درجات الحرارة المناسبة للطعام.
• تطبيق ممارسات السلامة الغذائية خلال جميع مراحل التحضير والطهي.
• التأكد من تخزين الطعام بشكل آمن.
-
المحور الرابع: تخطيط القوائم وحساب تكلفة الوصفات
• كيفية تصميم القوائم وفقًا للمناسبات المختلفة.
• حساب تكاليف الوصفات والتأكد من ملاءمتها للميزانية.
• فهم كيفية استخدام المكونات الموسمية والاقتصادية.
-
المحور الخامس: تحضير الطعام والطهي
• تعلم تقنيات الطهي الأساسية مثل السلق، القلي، الشواء، وغيرها.
• تطوير مهارات إعداد الأطباق المتقدمة مثل اللحوم، الأسماك، والمقبلات.
• تعلم أساليب تحضير الأطباق المختلفة باستخدام تقنيات متنوعة.
الفئة المستهدفة
- الطهاة المحترفون في المطبخ.
- الأفراد الراغبين في تحسين مهاراتهم في الطهي والخدمة.
- المتدربون الذين يسعون للحصول على شهادة معترف بها في صناعة الطهي.
