Highfield Level 2 Certificate in Hospitality and Catering Principles (Food Production and Cooking) (RQF)

نبدة عن البرنامج

<p style="text-align: justify;">هي شهادة معتمدة تهدف إلى دعم الأفراد في دورهم داخل مكان العمل. تم تصميم هذه الشهادة للأشخاص العاملين في مجال إنتاج الطعام والطهي أو لأولئك الذين يرغبون في تطوير مهاراتهم في هذا المجال. تتناول الشهادة مجموعة من المواضيع التي تعزز من القدرة على العمل في بيئات الطهي المختلفة، مثل أهمية العمل الجماعي، أماكن العمل الآمنة والنظيفة، وسلامة الغذاء، بالإضافة إلى تحضير الأطباق الأساسية</p>

أهداف البرنامج
  • تعزيز المعرفة في بيئات العمل الآمنة والنظيفة ضمن قطاع الضيافة.
  • تمكين المتدربين من اكتساب مهارات العمل الجماعي الفعّالة.
  • تعليم المتدربين مبادئ سلامة الغذاء في بيئة الطهي.
  • تطوير مهارات تحضير وإنتاج الأطباق الأساسية مثل اللحوم، الأسماك، المعكرونة، وغيرها.
تفاصيل البرنامج


التطبيق العملي: التطبيق العملي وورش العمل بنسبة 70%..

الفئة المستهدفة

  • العاملون في مجال إنتاج الطعام والطهي مثل الطهاة، مساعدي المطبخ، والمساعدين في الوجبات السريعة.
  • الأفراد الراغبون في تحسين مهاراتهم في تحضير الطعام والطهي.
  • المتدربون الذين يبحثون عن شهادة معترف بها لدخول مجال الطهي بشكل احترافي.
اساليب التدريب
  • المحور الأول: بيئات العمل الآمنة والنظيفة في الضيافة
    • سلامة الطعام والنظافة الشخصية.
    • التعامل مع المعدات بأمان وتخزين المواد الكيميائية الخاصة بالتنظيف.
    • التعامل مع الحوادث والإبلاغ عنها في بيئة العمل.
  • المحور الثاني: العمل الجماعي الفعّال
    • تنظيم العمل وتوزيع المهام في الفريق.
    • أهمية التعاون والتواصل الفعّال في بيئات العمل الجماعي.
    • كيفية دعم وتعزيز العمل الجماعي داخل الفرق.
  • المحور الثالث: مبادئ سلامة الغذاء في الطهي
    • أهمية غسل اليدين والنظافة الشخصية للطهاة.
    • تقنيات حفظ الطعام ومراقبة درجات الحرارة.
    • كيفية التعامل مع التلوث المتقاطع.
  • المحور الرابع: مبادئ تحضير الأطباق الأساسية من اللحوم
    • طرق الطهي الصحيحة للأطعمة الأساسية من اللحوم.
    • طرق التحضير والتقديم المناسبة لأطباق اللحوم.
    • تقنيات الطهي الصحي.
  • المحور الخامس: مبادئ تحضير الأطباق الأساسية من الأسماك
    • طرق تحضير الأسماك والسمات الرئيسية التي يجب أن تبحث عنها عند التعامل مع الأسماك.
    • أهمية طهي الأسماك في درجة الحرارة المناسبة.
  • المحور السادس: مبادئ تحضير أطباق المعكرونة الأساسية
    • أهمية تحضير المعكرونة باستخدام الأدوات المناسبة.
    • كيفية طهي المعكرونة بشكل صحيح لضمان الجودة.
  • المحور السابع: مبادئ تحضير أطباق الخبز والعجائن الأساسية
    • تقنيات التحضير والخبز الخاصة بالعجائن.
    • التعامل مع العجائن المختلفة وكيفية التعامل مع مشاكلها.
رسوم البرنامج التدريبي
المكان التاريخ السعر